Ramenregioner i Japan: en karta genom skålen.

Shoyu, shio och miso beskriver ofta smaksättningen, tare, medan tonkotsu beskriver en buljong av fläskben. En skål kan därför kombinera tonkotsubuljong med exempelvis shoyu-tare. Det är en viktigare modell än att se stilarna som fyra slutna lådor.[källa]

Sapporo förknippas med miso, Asahikawa med shoyu och Hakodate med shio. Klimat och lokala råvaror syns i allt från fettnivå till skaldjursinslag och topping.[källa][källa]

Tokyo förknippas ofta med mörk shoyu-baserad ramen på kyckling eller fläsk, men stadens utbud är nationellt och internationellt. Kitakata i Fukushima är känt för ramen och ett stort antal specialiserade butiker, med lokalt vatten som del av stadens mat- och sakeidentitet.[källa][källa]

På Kyushu är tonkotsu framträdande. Hakata-stilen känns igen på grumlig fläskbuljong, tunna nudlar, begränsad topping och kaedama. Kagoshima kan blanda fläsk med bland annat kyckling eller fiskbaserade element.[källa][källa]

Välj en referensskål i varje region och notera nudelns form, buljongens kropp och tarens sälta. Det är en redaktionell metod för att lära sig, inte en ranking. Restaurangers recept varierar och regional etikett garanterar inte en exakt smakprofil.